La gastronomie marocaine de renommée internationale, qui comprend des plats tels que le couscous et les tajines ainsi que de délicieuses pâtisseries, doit son succès aux épices et condiments spéciaux qu'elle utilise. Aujourd'hui, Villanovo partage les essentiels de la cuisine marocaine qui créent une véritable explosion de saveurs dans vos palais et vous laisse sur votre faim.
>>> Les meilleurs écoles de cuisine à Marrakech
Cette épice puissante, qui peut être considérée comme un emblème du Maroc et pousse dans la région de Taliouine au sud du Maroc et dans la vallée de l'Ourika, est l'épice la plus chère au monde en raison de sa récolte qui exige beaucoup de travail. Le safran est récolté pendant les mois d'automne, généralement fin octobre ou début novembre, avant le lever du soleil. Les fleurs de safran sont cueillies très méticuleusement afin de protéger les stigmates ou se trouvent les fils de saffran. Un autre facteur contribuant au coût de cette épice est qu'il faut environ 115 stigmates pour en produire 1 gramme. L'épice énergétique n'est pas seulement utilisée pour donner un goût fort aux plats mais aussi pour ses propriétés médicinales : elle est couramment utilisée pour réduire la fièvre et les crampes.
>>> Une pause gourmande à Marrakech
Le smen est un beurre traditionnel salé et conservé qui est utilisé au Maroc pour ajouter de la saveur à des plats tels que le couscous. La préparation de ce beurre unique est artisanale et se transmet de génération en génération depuis très longtemps. Pour créer son goût unique, le beurre est conservé dans des pots en argile pendant une période de 6 mois. Les personnes qui louent une villa avec un chef à Marrakech avec Villanovo auront l'occasion de découvrir cet ingrédient de plus près dans leur propre cuisine car le chef l'utilisera très probablement dans ses plats.
>>> Marrakech, la destination idéale pour des vacances en famille
Ras el-hanout, qui signifie littéralement " tête du magasin ", est généralement le produit le plus prestigieux qu'un vendeur puisse offrir. En effet, le ras el-hanout est un mélange de plusieurs épices que le vendeur choisit : il n'y a pas de recette fixe, cela dépend des fantaisies du vendeur. Le prix varie donc en fonction du magasin dans lequel vous vous trouvez. Pour être sûr d'acheter le meilleur ras el-hanout au prix le plus avantageux, rendez-vous dans la Médina de Marrakech, dans les souks plus particulièrement où il y a une multitude de vendeurs d'épices idéal pour exercer vos talents de négociateur.
>>> La scène gastronomique à Marrakech
L'harissa est une délicieuse purée de piments forts qui accompagne une variété de plats de viande et de poisson. Il existe des variantes de la harissa en Afrique du Nord : elles ont toutes la même base, à savoir des piments forts séchés au soleil et broyés avec des épices, mais celles-ci diffèrent selon les pays. Par exemple, en Tunisie, la harissa est faite avec de la coriandre et du cumin alors que dans la recette berbère traditionnelle, les berbères étant une ethnie du Maroc, seuls l'ail, le sel et l'huile d'olive sont ajoutés. La harissa est excellente pour la santé, en particulier pour les artères, car elle est riche en vitamines A, C et E. Combinée à une randonnée dans les montagnes de l'Atlas, la harissa vous permettra de rester en bonne santé pendant votre voyage au Maroc !
Cette épice jaune au goût fort est de loin la plus utilisée au Maroc. Elle est surtout utilisée pour les tajines car elle fait ressortir les délicieuses saveurs des légumes et de la viande et ajoute de la chaleur et du piquant au plat. Le cumin se présente sous deux formes, en poudre ou en grains, et est produit dans différentes parties du monde. On dit cependant que le cumin marocain est le plus parfumé de tous. Le cumin est idéal pour ceux qui ont souvent des problèmes d'estomac, car il facilite la digestion.
>>> Louer une villa de luxe au Maroc